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　　8-7葡萄酒和菜的搭配

　　原则上把握红酒配红肉、白酒配白肉，饮酒顺序为先白后红，先淡后重，由低到高（价格或酒龄）

　　第九章葡萄酒的选购与储藏

　　对多数初饮葡萄酒人士来说，先选购一些法国日常餐酒、地区餐酒澳洲葡萄

　　酒，市场价格在100元以内。针对一些对葡萄酒已产生感觉的人士根据对某个葡萄品种产生的偏爱有选择性的购买市场价在120-150元的对应产品，从而进一步培养对葡萄酒的感觉，提高鉴别能力。

　　如果你已成为葡萄酒的发烧友，专业人士就会对特定产区、品牌酒或具有陈年葡萄酒产生浓厚兴趣，所购买的酒不一定用于饮用而是用于收藏。

　　对第一类或第二类的消费群体来说，所购买的葡萄酒不用特别恒温存放，最好即买即饮。常温下存放不要超过2年。而对那些品牌酒具陈放能力的，一定要放在专业恒温柜或地窖中。存放温度参照第七章第三节。

　　对于长期存放陈年酒放置时要保持斜45度，让酒与木塞，以免木塞干燥收缩。

　　第十章葡萄酒与健康

　　葡萄酒含单宁，而单宁具有抗氧化作用，常喝葡萄酒能降低胆固醇积聚，胆固醇是引发心血管病的主要因素，所以葡萄酒具有很好的防范心脑血管疾病的功效。法国人是世界上心血管的病率最低的国家，很重要的原因就是他们饮用的葡萄酒比其他国家多的多。医学发现葡萄酒可以使人的血液产生较多HDL，这种有益的胆固醇的物质起到疏通血管的租用，常适量饮用葡萄酒可避免血栓，亦可预防心脏病发作。

　　葡萄酒的另一种作用可防止偏头痛症。因为红酒能使人体产生一种简称PST-P的酵母，人体若缺乏这种物质，则易患上偏头痛。

　　红酒又有防止便秘或者腹泻作用，白酒尤其有利于人体输尿的功能。

　　第十一章酒标

　　所谓酒标是指葡萄酒的正标，各国酒标不同标法，法国酒标最为严谨，主要内容有：酒名、产区、等级、收成年份、装瓶者、庄园图、橡木桶陈酿、酒装始建年、酒精浓度、净容量、和经销商。由于法国葡萄酒许多是两种或者三种葡萄品种搭配酿制，所以多数酒标未注葡萄品种。而澳洲酒标则简单的多，且多标注葡萄品种。若看懂酒标才能选对适合自己的产品。对英文来讲，需要掌握国家名、葡萄品种名、品名、等级的识别。一般来讲凡酒标标注的葡萄品种是这个品种占80%以上。

　　第十二章葡萄酒的营销

　　12-1营销人员必备条件

　　1.知晓公司经营理念——通过会员制俱乐部形式，推广葡萄酒文化，提高会员

　　对私藏酒窖的认识，为广大葡萄酒爱好者提供全新周

　　到的专业服务。

　　营销模式——四种入会方式，大力发展会员和区域加盟商。

　　服务内容——免费送货，免费参加品酒会，赠送月刊专业杂志，会员

　　生日送礼，节假日产品优惠互动。

　　2.熟悉公司经营各国产品的种类，牢记公司市场主推产品的特点，市场定位和价格体系。

　　3.能正确区分新旧世界葡萄酒文化方面的差异，了解法国各名庄酒的历史文化和市场价值。

　　4.不断掌握行业信息（网上查询、行业杂志、外商品酒会），产品动态，在营销实践中努力提高销售技巧。

　　12-2销售方法与技巧

　　（1）店铺销售人员

　　A类顾客——因为市场特别是内地地级城市，多数饮用的是国产葡萄酒，属初级葡萄酒爱好者。由于国产葡萄树龄较短，平均10年左右，且多为引进品种，较单一（赤霞珠），加之酿造技术无法与国外相比，因此，品牌口味相近（长城、华夏、张裕、王朝、新天等），变化不大且多数较淡无果香味。只有知己知彼才能做好进口葡萄酒的销售工作，对初级者而言，应首先介绍法国酒（旧世界的代表）和澳洲酒（新世界的代表），价格方面从低价位入手。语言表达要用词准确，恰当，可从年份概念、葡萄品种、酿造工艺、技术、树龄等方面将国产酒与进口酒做一对比，价格方面可从关税（约48%）原因解释成本，总之让顾客感到你既专业又诚恳，当你与顾客谈话产生这种效果后，对应就产生购买尝试的欲望，这时主动权就掌握在你的手中。

　　B类顾客——对于进口葡萄酒有认识，喝过一些品牌酒。对此销售人员将重点放在公司推出的新产品和选择中等价位比较好的酒，同时了较对方偏爱旧世界的酒还是新世界的酒，以便对号入座有的放矢介绍相关产品。